炖蛋有哪些做法?怎样才能做出美味炖蛋?
炖蛋有哪些做法?
(1)普通炖蛋
将鸡蛋打散,加入适量温水和盐,搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟即可。
(2)虾仁炖蛋
在普通炖蛋的基础上,加入虾仁,增加了鲜美的口感。
(3)牛奶炖蛋
鸡蛋液中加入牛奶,使炖蛋更加嫩滑香甜。
怎样才能做出美味炖蛋?
(1)搅拌均匀
要将鸡蛋充分打散,避免有蛋白残留,这样可以使炖蛋口感更细腻。
(2)控制水温
加水时最好用温水,这样可以减少气泡的产生,使炖蛋更光滑。
(3)掌握火候
蒸的时候要用中火,避免火太大导致炖蛋出现蜂窝状。
(4)时间适宜
根据蛋液的多少和蒸锅的火力,合理控制蒸制的时间,一般 10-15 分钟左右。
相关问答
问:普通炖蛋怎么做?
答:把鸡蛋打到碗里,搅散后加入适量温水和一点盐,搅拌均匀,撇去浮沫,然后放入蒸锅里蒸大概 10 分钟左右就可以啦。
问:虾仁炖蛋的虾仁怎么处理?
答:把虾仁洗净,去掉虾线,然后可以稍微用盐和料酒腌一下,等炖蛋蒸到七八分熟的时候放进去再蒸一会儿就行。
问:牛奶炖蛋用纯牛奶还是酸奶?
答:一般用纯牛奶哦,酸奶不太适合做炖蛋,会影响口感和成型。
炖蛋的做法
将鸡蛋打入碗中,搅散后加入适量温水,水和鸡蛋的比例大概是 1.5:1,搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量盐、生抽等调味。撇去浮沫后,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。放入蒸锅中,中小火蒸 10-15 分钟左右,直到蛋液凝固即可。蒸好后取出,可撒上葱花等点缀。
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